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Re: 간장게장 담글때 |
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Date : 2012.05.29 04:24:02
Name : 날아라꽃게
Hits : 3180
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> ddalnim 님께서 쓰신글 입니다. > >
안녕하세요? >상품평을 보고 오늘 드디어 몽당게 주문했습니다. >냉동게로는 간장게장을 담가보지 않아서 문의드립니다. >간장게장 담그려면 해동해서 담가야 하나요? >냉동게의 경우에는 살이 녹아(뭉개짐?)버리는 경우가 많아 조금 걱정되기도 합니다만. >혹시 팁이 있다면 가르쳐주셔요.
안녕하세요 ddalnim 님 간장게장을 담을때 보통 냉동을 해서 담습니다. 활게로 그냥 담을때는 비브리오균이나 여러균에의해 장염을 유발할수도 있습니다. 그리고 게장집에서는 살아있는게도 12시간 동안 급냉을 해서 담습니다. 게의 뭉게짐 현상은 살이 약한게로 담고 너무 오래 담궈두면 일어나는 현상입니다. 가급적 게장을 담고 2일후에 드시는것이 좋으며 그 이후에는 간장따로 게따로 냉동보관하시는게 좋습니다. 자세한 사항은 전화주세요. 감사합니다.
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